Gà Augsburger được lai tạo ra bởi Julius Meyer, thuộc thị trấn nhỏ Haunstetten, nay là một phần của thành phố Augsburg, thuộc vùng Swabia thuộc bang Bavaria, miền nam nước Đức. Năm 1870 hoặc 1880 ông này cho lai giống gia cầm từ giống gà La Flèche Phá, được đánh giá cao về chất lượng thịt của nó, với một giống hoặc loại gà thuộc giống của Ý mà bây giờ đã tuyệt chủng tên là gà Lamotta vốn là giống gà đẻ trứng tốt. Mục đích là để tạo ra một con gà kiêm dụng cho cả trứng và thịt mà sẽ kết hợp cả hai phẩm chất từ hai giống gà này. Mô tả bằng văn bản đầu tiên của gà Augsburger là của Jean Bungartz vào năm 1885.

Gà Augsburger trở nên phổ biến và lan rộng đến khu vực của Stuttgart và đến tận Rừng Đen. Hiệp hội các nhà tạo giống được thành lập vào năm 1923 tại Mühlhausen, ở Ruhr, nhưng không kéo dài. Theo thời báo xã hội chủ nghĩa quốc gia (Quốc xã), Augsburger không được công nhận chính thức và không thể trưng bày tại các buổi biểu diễn gia cầm. Năm 1938, một hiệp hội các nhà lai tạo mới, Sonderverein der Züchter des Augsburger Huhnes, được thành lập. Từ những năm 1960, Augsburger bắt đầu phải chịu sự cạnh tranh từ các giống năng suất cao chuyên thịt, và sự phổ biến của nó bị suy giảm.